Ponieważ najlepsze włoskie potrawy są przygotowywane ze świeżych warzyw i zbóż, nawet włoski makaron ma niską kaloryczność. Składniki o obniżonej kaloryczności pomagają zwiększyć spożycie witamin przy jednoczesnym osiągnięciu i utrzymaniu idealnej wagi. Włosi używają oliwy z oliwek do gotowania, ponieważ zawiera ona niski poziom cholesterolu, który okazał się szkodliwy dla serca. Oliwa z oliwek jest jednonienasyconym tłuszczem bogatym w kwasy tłuszczowe omega, ponieważ jest pełna przeciwutleniaczy i pomaga łagodzić stany zapalne, zwalcza choroby, a co najważniejsze chroni serce.